浙江酒文化:绍兴黄酒的来源与传说

币游国际游戏

2021-06-27

是一个酒文化非常丰富的省份,尤其要数浙江黄酒最为出众。 浙江绍兴黄酒是浙江著名的特产,是浙江文化中醉人的一味麦香。 关于浙江绍兴黄酒的由来有着一段历史悠久的传说,下面就让我们一起去看看浙江独具特色的绍兴黄酒吧。 黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。 黄酒产地较广,品种很多,着名的有绍兴加饭酒、老酒、封缸酒、封缸酒、惠泉酒、珍珠红酒、老酒、美酒、秦洋黑米酒、老酒、黄酒、北宗黄酒等等。

但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。

绍兴酒有悠久的历史,从春秋时的《吕氏春秋》记载起,历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。 尤其是清代饮食名着《调鼎集》对绍兴酒的历史演变,品种和优良品质进行了较全面的阐述,在当时绍兴酒已风靡全国,在酒类中独树一帜。

绍兴酒之所以闻名于海内外,主要在于其优良的品质。 清代袁枚《随园食单》中赞美:“绍兴酒如清官廉吏,不参一毫假,而其味方真又如名士耆英,长留人间,阅尽世故而其质愈厚”。

《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方酒相比认为:“像天下酒,有灰者甚多,饮之令人发渴,而绍酒独无;天下酒甜者居多,饮之令人体中满闷,而绍酒之性芳香醇烈,走而不守,故嗜之者为上品,非私评也”。

并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括。 这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。

绍兴黄酒传说着名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。 中国晋代人稽含《草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个故事哩!从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。 一天,发现他的妻子怀孕了。 他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。

不料,他妻子生了个女儿。 当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。 裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。

成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。

于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。 此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。

后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。

“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。

这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。